ACQUA COTTA (3)
Per 4 persone
2 Cipolle
2 Pomodori
1 Gambo Sedano
4 Uova
Alcune Foglie Rosmarino
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Alcune Fette Pane Casereccio
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Questa zuppa, comune anche ad altre regioni, ha spesso ingredienti diversi proprio perché sua prerogativa utilizzare le verdure di stagioni presenti sul posto. In una pentola di coccio, leggermente unta d'olio, stufate le cipolle affettate, il sedano e i pomodori freschi. Dopo circa 30 minuti, unite alle verdure dell'acqua già calda, sale e qualche foglia di rosmarino tritata. Mentre la zuppa bolle (basteranno ancora 5 minuti), sbattete le uova e versatele sopra le fette di pane che avrete prima fatto tostare e disposto nei piatti dei singoli commensali. Coprite in fine il pane e l'uovo sbattuto con la zuppa bollente e servite.