ANELLI DI CIPOLLE FRITTI
Per 4 persone
2 Cipolle Grandi
Abbondante Olio D'oliva
Sale
Pepe Bianco
Per La Pastella:
3 Cucchiai Farina
3 Cucchiai Olio D'oliva
1 Uovo
1 Pizzico Sale
1 Pizzico Pepe
-o-o-o-
Preparate la pastella: mettete la farina in una terrina, formate un pozzetto in cui romperete l'uovo, unite l'olio, un pizzico di sale e pepe. Mescolate energicamente, la pastella deve riuscire liscia, senza grumi e di giusta densit. Lasciatela riposare un'ora. Sbucciate le cipolle e tagliatele ad anelli non troppo sottili. Lasciateli a bagno in acqua fredda per circa mezz'ora. Sgocciolateli, asciugateli bene e dopo averli passati rapidamente nella pastella friggeteli in abbondante olio caldo. Ritirateli con la paletta forata, asciugateli su carta assorbente da cucina, spolverizzate di sale e pepe. Servite subito.