Olio D'oliva Extra-vergine
3 Uova
1 Pizzico Sale
1 Pizzico Pepe
Pangrattato
Battete con un grosso coltello le costolette per scacchiarle un po'. In un piatto battete i rossi delle uova con un pizzico di sale e pepe. Passate le costolette nell'uovo e poi nel pangrattato e di nuovo nell'uovo. Friggetele in una padella con olio d'oliva extra-vergine ben caldo. Giratele almeno due volte e servitele ben calde.
Note: Luogo: Lazio.