8 Foglie Salvia
4 Fette Prosciutto Crudo
50 G Burro
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
Sale
Appiattire le fette di vitello e mettere al centro di ognuna, mezza fetta di prosciutto e una foglia di salvia. Fissare il prosciutto e la salvia con uno stecchino infilato nella carne. Mettere il burro in un largo tegame, farlo soffriggere, mettere i saltimbocca e farli rosolare da entrambe le parti a fiamma viva. Salarli, spruzzarli con il vino e cuocerli per 5 minuti.
Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma.