50 G Lardo
Aglio
Cipolla
2 Rametti Rosmarino
Vino Rosso Corposo
Burro
1 Cucchiaino Zucchero
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe Nero
Mele
Con un ago lardellatore lardellare il pezzo di carne, aggiungere le scaglie d'aglio e legarlo con 2 rametti di rosmarino. Rosolarlo a fuoco vivo nell'olio; moderare il calore. Brasare per 15-20 minuti, poi unire le mele sbucciate a spicchi; irrorare col vino. Salare, pepare e portare a cottura. Alla fine, togliere la carne e lavorare il fondo con burro e un cucchiaino di zucchero. Glassarvi la carne e le mele.
Note: -