100 G Olive Taggiasche
20 G Pinoli
Alcuni Gherigli Di Noci
1 Cipolla Grande
Aglio
Alloro
Salvia
Rosmarino
Mentuccia
Timo
Sedano
Vino Rosato
Olio D'oliva Extra-vergine Ligure
Sale
Pepe
Mettere il coniglio in un tegame coperto e far spurgare a fuoco medio. Trasferirlo in un coccio con un trito di aglio e erbette e far rosolare. A parte brasare un trito di cipolla, sedano, rosmarino con pinoli e noci; unire il brodo di cottura di testa e fegato, poi il coniglio, il fegato, le olive, sale, pepe; sfumare col vino e portare a cottura.
Note: Luogo: Liguria.