Olio D'oliva Extra-vergine
Pomodori Freschi
Sedano
Peperoni Gialli Dolci
Abbondante Cipolla
Abbondante Prezzemolo
Abbondante Basilico
Sale
In una teglia di creta molto ampia, si fa soffriggere con olio d'oliva e sale, del castrato. A parte, si prepara un condimento fatto di pomodori freschi, cipolla abbondante, peperoni dolci e gialli, sedano, abbondante prezzemolo e basilico. A rosolatura completa della carne, si rovescia nel tegame il condimento, lasciando cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Servire caldo
Note: Luogo: Molise.