200 G Prugne Secche
50 G Pancetta
1 Spicchio Aglio
1 Cipolla
1 Carota
1 Gambo Sedano
50 Cl Vino Rosso
Olio D'oliva
Burro
Sale
Pepe
Steccate la carne con la pancetta. Tritate le verdure, fatele insaporire in olio e burro; aggiungete la carne e quando è ben rosolata bagnate con un po' di vino rosso; lasciatelo evaporare, salate, pepate; aggiungete un po' di acqua calda e cuocete a tegame coperto due ore. Tenete a bagno le prugne nel restante vino. A metà cottura della carne unite le prugne con il loro liquido. Servite il brasato caldo, tagliato a fette, nappate con la salsa di prugne.
Note: -