3 Uova Sode
1 Cucchiaino Aceto Di Vino
4 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
1 Macinata Pepe
Lessare in acqua bollente salata gli asparagi mondati. Sgusciare le uova e frullarle con aceto, olio, sale e pepe fino ad ottenere una salsa cremosa. Servire gli asparagi con la salsa.
Note: Luogo: Veneto.