200 G Scalogni
150 G Ricotta
3 Carote
1 Cespo Insalata Belga (indivia)
Timo
20 G Burro
2 Cucchiai Brandy
Alcuni Crostini Pane
Sale
Pepe
Stufare gli scalogni tritati a fuoco dolce con il burro e 1 bicchiere di acqua per 20'. Unire i funghi e il timo. Cuocere per 10 minuti, bagnare con il brandy e cuocere per 20'. Frullare il composto e farlo asciugare in padella. Lavorare la ricotta, unire il composto, salare, pepare e sistemare al centro di un piatto. Tutto intorno disporre le verdure lavate e tagliate e i crostini. Servire.
Note: -