50 G Prosciutto
1 Cipolla
25 G Burro
125 G Panna
1 Cucchiaio Farina
Sale
Cuocete a vapore le patate e fate rosolare nel burro la cipolla tritata e il prosciutto tagliuzzato, salare, bagnate con un bicchiere d'acqua, e dopo un quarto d'ora aggiungete la panna in cui avrete stemperato un cucchiaio di farina. Fate cuocere ancora un poco. Tagliate a fettine le patate, dopo averle sbucciate, mettetele in una pirofila imburrata e versatevi sopra la salsa. Rimettete a fuoco per qualche minuto prima di servire.
Note: Luogo: Lazio.