70 G Formaggio Pecorino Siciliano Grattugiato
2 Uova
30 G Pinoli
30 G Uvetta Sultanina
Prezzemolo
Salvia
Pangrattato
Farina
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Tagliare al coltello il tonno e incorporarvi formaggio, uova, pinoli, uvetta ammollata e strizzata, prezzemolo tritato, sale, pepe. Ricavarne delle polpettine e passarle prima nella farina, poi nel pangrattato, quindi friggerle nell'olio dopo avervi fritto e tolto alcune foglie di salvia. Servire le polpettine sopra un letto di misticanza di primavera.
Note: -