1 Lime
1/2 Cipolla Bianca
200 G Polpa Di Pollo Ruspante
10 Cl Vino Bianco
Brodo Vegetale
Pangrattato
50 G Formaggio Grana
50 G Ricotta Infornata
Poco Olio D'oliva
Sale
Sbollentare i funghi e ripassarli in padella con olio, sale e cipolla tritata preimbiondita; unire il succo del lime, sfumare il tutto con vino bianco e portare a cottura con brodo vegetale; frullare ed emulsionare con olio d'oliva. Tagliare il pollo a quadrucci e rosolarli in padella antiaderente con poco olio per alcuni minuti; unire il pangrattato ed il formaggio grattugiato. Servire lo spezzatino fine di pollo sulla crema di funghi al lime. Grattugiarvi sopra un po' di ricotta infornata.
Note: -