180 G Burro
200 G Zucchero
5 Uova
1 Bicchierino Rum
Cedro Candito E Tritato
1 Pizzico Cannella In Polvere
Pangrattato
Olio Per Friggere
Zucchero Vanigliato
Bollire le patate, pelarle e passarle nello schicciapatate. Mettere la polpa in una ciotola con burro, zucchero, tuorli, rum, cannella e canditi. Mescolare bene, poi formare tante palline, tuffarle nel'albume sbattuto e poi nel pangrattato. Friggere in abbondante olio bollente, sgocciolare, spolverizzare con zucchero vanigliato e servire.
Note: Luogo: Liguria.