Finocchio Selvatico
Prezzemolo
1 Limone
Olio D'oliva Extra-vergine Ligure
Sale
Pepe Bianco Macinato Al Momento
Squamare, pulire, eviscerare il pesce. Praticare 2 tagli laterali nel senso della lunghezza; mettervi ciuffi di finocchietto e così pure nelle cavità branchiali e nel ventre. Spennellarlo con una marinata di olio, sale, pepe, prezzemolo tritato. Cuocerlo alla griglia su brace di legna profumata con rametti di finocchio rigirandolo e spennellandolo più volte. Servire con fettine di limone.
Note: Luogo: Liguria.