3 Pomodori (polpa)
1 Cipolla
1 Costa Sedano
1 Ciuffo Prezzemolo
500 G Bietole E Spinaci Misti
Olio D'oliva Extra-vergine Toscano
1 Bicchiere Vino Vernaccia Di San Gimignano
30 G Lardo
Sale
Pepe
Lessare le verdure e strizzarle; tritarle grossolanamente. In un tegame di coccio soffriggere nell'olio un trito di cipolla, sedano, prezzemolo; unire le tinche e la polpa di pomodoro triturata; salare e pepare; unire 1 bicchiere di vino e cuocere coperto. Nel lardo rosolare le verdure, unirle al pesce; far insaporire.
Note: Luogo: Toscana. Luogo: Siena.