30 G Pangrattato
30 G Formaggio Parmigiano
4 Cucchiai Olio D'oliva Del Garda
30 G Burro
2 Spicchi Aglio
Prezzemolo
Rosmarino
Alcune Foglie Salvia
2 Acciughe
Capperi
Sale
Pepe
Farina
Pulire e sfilettare le tinche. Triturare acciughe, rosmarino, prezzemolo, capperi, aglio; unirli in un composto con pangrattato, formaggio grattugiato, pepe, sale, metà olio. Stendere il composto sui filetti e richiuderli; passarli nella farina e dorarli in olio e burro con la salvia.
Note: Luogo: Veneto.