150 G Polpa Di Vitello
5 Capperi Dissalati
2 Filetti D'acciughe Sott'olio
1 Limone
1 Scalogno
Poco Vino Bianco
2 Cucchiai Maionese Allo Yogurth
Olio D'oliva
Aglio
Sale
Pepe
Allo scalogno tritato e stufato unire la carne a straccetti e sfumare con poco vino, cuocendo 7 minuti. Fare intiepidire e frullare con i capperi, le acciughe, la scorza del limone, la maionese, sale e pepe. Lasciare raffreddare e compattare. Scottare il tonno in padella antiaderente con olio e aglio in camicia (3 minuti solo da un lato salando e pepando) e servire con la crema di vitello a temperatura ambiente.
Note: -