100 G Pane
Succo Di Limone
10 G Pinoli
10 G Uvetta Sultanina
1 Spicchio Aglio
1 Cipolla
1 Fetta Zucca
Cognac
2 Cucchiai Aceto Di Vino
1 Cucchiaio Zucchero
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Pulire il totano e tritare al coltello gli scarti,la testa e i tentacoli, unirli al pane frullato con olio, succo di limone, uvetta e pinoli. Farcire con il composto il calamaro e scottarlo in padella con olio. In una padella a parte con olio, aglio e cipolla tritata cuocere pezzetti di zucca, sfumare con il cognac e portare a cottura con acqua, un po' d'aceto e zucchero. Glassare e servire il calamaro ripieno con la zucca agrodolce.
Note: -