1 Scalogno
2 Carote
1 Costa Sedano
1 Peperone Rosso
1 Peperone Giallo
Prezzemolo
Poco Brodo Vegetale
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe Bianco
Nettare il pesce e ricavarne i filetti; cuocerli a vapore e tenerli in caldo. Brasare lentamente nell'olio un trito fine di scalogno, sedano, prezzemolo, carota, sale e pepe. Unire una dadolata piccola di peperoni e brasare, aiutandosi con poco brodo. Versare quindi l'intingolo sui filetti di sgombro e servire.
Note: -