4 Carciofi
1/2 Cipolla
3 Tuorli D'uovo
40 G Burro
2 Cucchiai Panna
40 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
Brodo Di Dado
Limone
Mondare i carciofi conservando anche i gambi più teneri. Porre tutto in acqua acidulata con limone per 5 minuti. Soffriggere nel burro la cipolla tritata, unire i carciofi a fette e rosolarli leggermente. Versare 1 5 l di brodo caldissimo, cuocere per 20 minuti, salare, quindi unire il riso e portare a cottura. Preparare sul fondo di una zuppiera i tuorli sbattuti con panna e parmigiano, versarvi la minestra e servire.
Note: -