400 G Cipollotti Freschi
2 Uova Intere
1 Tuorlo D'uovo
Abbondante Formaggio Parmigiano
Burro
Cognac
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Affettare i cipollotti e farli stufare a fuoco dolce in burro e olio; bagnare con il Cognac e lasciar cuocere. Sbattere le uova e il tuorlo con sale, pepe e abbondante parmigiano grattugiato. Scolare la pasta al dente, saltarla in padella con i cipollotti; spegnere il fuoco e aggiungere le uova. Cospargere di pepe e portare subito in tavola.
Note: -