4 Formaggini
10 Olive Verdi
Basilico
Prezzemolo
Olio D'oliva
Sale
Pepe
1 Cespo Piccolo Insalata
Snocciolare e tritare le olive verdi e mescolarle ai formaggini assieme al basilico ed al prezzemolo tritati. Aggiustare di sapore il composto con l'aggiunta di un filo di olio, sale e pepe. Stendere le fette di mortadella su un tagliere e distribuirvi sopra il ripieno, arrotolandole quindi su se stesse. Tagliare delicatamente i cannoli ottenuti in 2 o 3 parti adagiando queste ultime in bella vista su un letto di insalata.
Note: Luogo: Umbria.