1 Foglia Alloro
2 Foglie Salvia
Basilico
1 Rametto Rosmarino
2 Spicchi Aglio
1 Mazzetto Asparagi
50 G Ricotta
50 G Formaggio Parmigiano
Olio D'oliva
Sale
Tagliare il vitello a fettine sottili, stracciarle con le mani e marinare la carne in infusione nell'olio aromatizzato con alloro, salvia, basilico, aglio vestito e rosmarino. Scolarla e cuocerla in una wok rovente per alcuni istanti. Lessare gli asparagi e frullarli con la ricotta, aglio, olio, sale e parmigiano; servire il composto così ottenuto a mo' di tortino e gratinarlo al forno per 2 minuti. Servire con la carne all'uccelletto.
Note: -