100 G Farina
3 Spicchi Aglio
1 Mazzetto Menta
20 Cl Aceto Di Vino
20 Cl Olio D'oliva
Sale
Pulire le sarde, eliminare le interiora, salare e passarle nella farina. Friggerle in olio bollente e asciugarle su carta assorbente. Tritare finemente le foglie di menta e l'aglio. Disporre le sarde a strati in un recipiente di terracotta, spolverizzando ogni strato con il pangrattato, il trito di aglio e menta e irrorare con l'aceto. Mettere in recipiente al fresco per un paio di giorni prima di servire.
Note: Luogo: Basilicata.